食品凍干機在低溫、低壓下進行，而且水分直接升華，因此賦予產品許多特殊的性能。由于物料的干燥在凍結狀態下完成，與其他干燥方法相比，物料的物理結構和分子結構變化小，其組織結構和外觀形態被較好地保存。在真空冷凍干燥過程中，物料不存在表面硬化問題，且其內部形成多孔的海綿狀，因而具有優異的復水性，可在短時間內恢復干燥前的狀態。
　　由于食品凍干機具有其它干燥方法無可比擬的優點，因此食品真空冷凍干燥機問世以來越來越受到人們的青睞，在醫藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。
　　食品凍干機可用與肉類、水果、蔬菜、水產品、湯料、飲料、豆奶、保健品等多類食品加工的冷凍干燥設備。使用產品符合天然、營養、方便的要求。
　　食品凍干機優勢：
　　1、能保持食品原有色、香、味、形態和蛋白質、維生素。
　　2、天然，無防腐劑，具有優異的保鮮能力。
　　3、在包裝良好的條件下，有很長的保質期和相應的貨架周期。
　　4、可在常溫下儲存，因此不再需要復雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運輸工具。
　　5、復水迅速，食用方便。

　　6、占食品大部分重量的水分已經除去，因此重量輕，便于運輸。